A la suite de la journée mondiale sur le zéro-déchet, j'ai eu envie de vous donner des astuces pour utiliser des aliments complets, économiser, manger plus sain et réduire ses déchets au supermarché.
Il fut un temps où notre famille dépendait entièrement du supermarché. Nous n'avions aucune idée de la provenance de nos aliments et nous étions impuissants à répondre à nos propres besoins sanitaires de base ou à faire quoi que ce soit contre la hausse des prix des denrées alimentaires et des carburants.
Aujourd'hui, nous mangeons de manière beaucoup plus saine et plus économique, tant pour nous que pour les lieux et les communautés d'où proviennent nos aliments.
L'une des principales raisons de tout cela (outre les efforts que nous avons déployés au fil des ans pour apprendre à cultiver une grande partie de notre nourriture et à utiliser des remèdes simples et naturels pour prendre soin de notre santé) est que nous avons appris à rejeter les aliments prêts à l'emploi et à les remplacer par des aliments entiers soigneusement sélectionnés et préparés, ce qui est le sujet de ce billet.
Cela étant dit, entrons dans le vif du sujet :)
Pourquoi acheter des aliments complets ?
Les aliments fortement transformés sont évidemment très pratiques. Vous pouvez les manger directement dans leur emballage ou avec un minimum de préparation. Mais ils vous coupent aussi de la nature, des sources de votre alimentation, et vous donnent :
moins de nutrition,
plus d'additifs,
plus d'emballages,
un coût plus élevé par repas,
moins d'autonomie (les aliments prêts à l'emploi créent des habitudes de deux façons : 1, leurs ingrédients interfèrent avec l'intelligence innée de votre corps quant à ce qui est bon pour lui, et 2, vous en venez à compter sur eux comme sur une solution rapide),
une baisse progressive de la santé et de l'énergie, et
la conscience tenace que vous achetez à des conglomérats géants qui réduisent la vie des communautés agricoles et la biodiversité des écosystèmes de la planète.
À long terme, vous payez cette commodité bon marché de votre santé et de votre bien-être, sans parler des effets de la production industrielle et des aliments transformés sur nos écosystèmes et nos communautés.
Lorsque vous achetez des aliments complets, vous devez les préparer vous-même. Il est évident que pour manger des aliments nourrissants qui ne coûtent pas cher à la Terre, vous devez faire preuve d'un peu de planification et d'organisation.
Mais c'est vraiment le seul inconvénient, et j'ai constaté qu'il s'agit au moins autant de planification et d'organisation que de passer plus de temps dans la cuisine.
Et à mon avis, cela en vaut la peine. Lorsque vous faites l'effort d'acheter plus d'aliments complets et d'apprendre à les utiliser, vous obtenez :
une meilleure nutrition (à tel point qu'il est impossible d'expliquer la différence en un seul point)
un rétablissement progressif de l'intelligence innée de votre corps pour savoir ce dont vous avez besoin, par opposition à ce que l'industrie alimentaire veut que vous vouliez
un sentiment de responsabilisation : en apprenant à utiliser des aliments complets, vous apprendrez également à prendre en charge vos propres habitudes alimentaires, votre plaisir et votre santé, et à moins dépendre de géants anonymes qui ne s'intéressent pas à votre santé
un sentiment de satisfaction en sachant que vous prenez mieux soin de la Terre rien qu'avec votre alimentation
un sentiment de reconnexion, peut-être même de retour à la maison, car vous vous engagez avec votre nourriture plus près de sa source
des retombées positives dans d'autres domaines de votre vie, car toutes ces choses commencent à vous renforcer de manière subtile.
Un exemple d'alimentation complète
Voici un exemple tiré de ma vie : j'achète un aliment complet et je l'utilise de manière à bien nourrir ma famille sans passer toute ma vie dans la cuisine.
J'achète du riz brun biologique et j'en fais cuire 1 à 2 kg à la fois.
Les céréales complètes sont plus nutritives que les céréales transformées, mais il peut être difficile de les digérer et d'en tirer tous les avantages nutritionnels si l'on ne sait pas les préparer correctement. J'ai donc mis au point un processus de préparation et de cuisson du riz brun qui comporte quelques étapes et nécessite un peu de réflexion et de planification.
Ce processus nécessite ma présence dans la cuisine, mais pas énormément de temps ; je peux faire autre chose pendant que le riz se prépare.
Le résultat est un riz cuit très digeste et nutritif, qui se conserve bien dans la partie la plus froide du réfrigérateur et qui peut être utilisé de différentes manières comme base ou comme accompagnement dans une variété de repas.
Je ne prends pas la peine de le congeler (en fait, je ne suis pas sûre de ce que la congélation ferait à sa texture) ; en près de 15 ans de pratique, je n'ai jamais vu mon riz cuit s'abîmer avant d'avoir pu l'utiliser entièrement pour ma famille de quatre personnes.
Quelques autres idées
Les légumineuses
Les légumineuses (comme les haricots secs ou les lentilles) sont relativement économiques à l'achat.
(Malheureusement, les légumineuses font partie des cultures régulièrement pulvérisées avec du glyphosate - Round Up - pour les dessécher avant la récolte, il est donc important de les acheter biologiques si vous le pouvez. L'augmentation du coût des légumineuses biologiques nous rapproche de ce que coûte réellement la vraie nourriture lorsque les agriculteurs rejettent le modèle industriel de nourriture bon marché et insistent pour obtenir quelque chose de plus sain. Par ailleurs, les légumineuses sèches se conservent, de sorte qu'une fois que vous vous sentez à l'aise avec elles, vous pouvez envisager d'acheter des légumineuses biologiques en vrac à un prix plus avantageux. Mieux encore, si vous vivez dans des régions du monde où elles sont cultivées, achetez vos légumineuses directement auprès d'un agriculteur et éliminez complètement la chaîne d'approvisionnement industrielle).
Comme pour les céréales complètes, il est important d'apprendre à préparer les légumineuses avant la cuisson pour augmenter leur digestibilité. Une fois que l'on a pris le coup de main, la préparation des légumineuses s'intègre dans les autres routines de la cuisine et les bénéfices en termes d'amélioration de la nutrition en valent la peine. Les restes de légumineuses cuisinées en vrac peuvent être réfrigérés, congelés et utilisés de multiples façons dans les repas suivants. Préparées avec soin et associées à d'autres aliments complets, les légumineuses peuvent constituer un aliment complet simple et nutritif de base dans votre cuisine.
Il existe même une recette de brownies au chocolat qui utilise des haricots secs cuits à la place de la farine. Cherchez sur Internet une recette de brownies aux haricots noirs et vous trouverez une pléthore d'options.
Cuisiner en vrac pour les repas surgelés
Lorsque vous faites l'effort de cuisiner un repas qui peut être congelé, préparez-en de plus grandes quantités et congelez-en une partie pour préparer des repas faciles à préparer à la maison les autres jours.
Cuisiner des légumes en vrac
Lorsque vous cuisinez un légume, quel qu'il soit, il vaut presque toujours la peine d'en faire le double ou le triple, ou autant que vous pouvez en mettre dans le récipient de cuisson que vous utilisez.
L'excédent peut être utilisé pour faire des bulles et des grillons, une frittata, être réchauffé sous le gril et servi avec du fromage grillé, ou être rapidement réchauffé dans une poêle à frire et servi avec des œufs au plat sur le dessus ou des œufs brouillés mélangés à d'autres œufs.
Le fait d'avoir des légumes déjà cuits à portée de main permet d'augmenter plus facilement sa consommation de légumes, ce dont la plupart d'entre nous ont besoin, et il est difficile d'ignorer la valeur nutritive globale d'une poêle de légumes verts du jardin frits et d'œufs cultivés à la maison.
Il est tout à fait possible, voire bénéfique, de cuire et de réchauffer vos légumes, y compris les légumes verts. Pour en savoir plus sur les aliments cuits et crus, cliquez ici).
Faire équipe avec un ami
Faites équipe avec un(e) ami(e), cuisinez en gros et échangez les portions. Vous et vos enfants apprécierez la variété et vous aurez des idées pour élargir votre propre répertoire.
Passez à l'action
Si vous n'avez pas encore pris l'habitude d'éviter les aliments transformés, voici quelques mesures à prendre...
Asseyez-vous avec une tasse de thé, votre carnet de notes et Google (ou de préférence Ecosia.org plutôt que Google).
Choisissez un seul type d'aliment complet qui vous plaît pour commencer. Si nécessaire, recherchez les bases de la conservation et de la préparation de cet aliment. Notez 2 ou 3 repas dans lesquels vous pourriez utiliser cet aliment comme ingrédient principal au cours de la semaine à venir, ou de la période qui vous semble la plus judicieuse.
Inscrivez cet aliment sur votre liste de courses. Préparez-le ensuite de façon simple et en quantité suffisante pour les 2 ou 3 repas que vous avez notés. (Ne l'achetez pas encore en grandes quantités et ne cuisinez pas un seul repas en vrac pour le congeler avant d'être sûr que votre famille le mangera volontiers - la dernière chose que vous voulez, c'est un congélateur rempli de repas que votre famille ne mangera pas).
Félicitez-vous. Vous venez de préparer la base de plusieurs repas et de vous éloigner des aliments prêts à l'emploi.
Si vous avez déjà l'habitude d'éviter les aliments transformés :
Faites le point sur la planification de vos repas en fonction de vos habitudes au supermarché : Faites-vous déjà tout ce que vous pouvez pour rationaliser vos processus ? Êtes-vous aussi efficace que possible ? Y a-t-il des domaines dans lesquels vous pourriez travailler plus intelligemment au lieu de travailler plus dur? Qu'en est-il de la nutrition ? Y a-t-il des domaines dans lesquels une attention un peu plus soutenue aux détails pourrait vous permettre d'améliorer votre nutrition ?
Choisissez un domaine (un seul !) dans lequel vous savez que vous pouvez faire mieux, et notez les mesures que vous voulez prendre.
N'essayez pas d'être un surhomme ou wonderwoman
N'oubliez pas que, quel que soit votre parcours, vous n'essayez pas d'être une super-femme ou un super-homme. L'objectif est simplement de vivre une vie qui vous semble la plus juste possible.
Selon votre situation actuelle, et avec pour objectif la santé pour votre famille et pour les écosystèmes et les communautés agricoles qui vous nourrissent, qu'est-ce qui pourrait vous sembler un peu plus juste ?
